為了吃到一顆鹽

（1） 為了吃到一顆鹽（一）

（拿一把鹽給孩子們看）你看過這種東西嗎？你在哪裡看過它？它是做什麼用的？看起來是什麼形狀 / 顏色？摸起來是什麼感覺？聞起來是什麼味道？吃起來呢，又是怎樣？

它叫做鹽（印大字卡，剪開）。你看看「鹽」這個字，看起來像什麼？下面一個盤子，上面裝著什麼東西？左邊的「臣」，好像在對右邊的「鹵」做些什麼？

你知道，你們剛剛放到嘴裡的這顆鹽，是從哪裡來的嗎？它來自一個很多，很多水的地方，那個地方，叫做大海。

（2） 煮海為鹽

為了吃到一顆鹽，住在台灣的人傷透腦筋，想了好多，好多辦法。

在六百多年前，或者更久以前，住在台灣的原住民就開始吃鹽。為了吃到一顆鹽，他們到海邊去挑水，倒到大鍋子裡面，用火去煮。一直煮，煮到水都乾掉，就會跑出來鹹鹹，又苦苦的鹽。把鹽灑到鹿皮跟鹿肉上，就可以放很久很久，還可以吃。

（3） 瀨口鹽田

為了吃到一顆鹽，後來來到台灣的漢人，又想出了其他的辦法。有一個叫做陳永華的人，他是鄭成功的軍師。他叫人在台南南邊的海邊，一個叫「瀨口」，整平了一塊田。他打算用這塊田，把鹽「種」出來。

他叫人到田裡挖小水溝，把海水引稻田裡面，潑在泥土上，然後用耙子翻。慢慢的，土裡跑出小鹽粒了。這些土蒐集起來，踩紮實了，再倒海水，就可以流出更鹹的「鹵水」。這些鹵水給太陽曬一曬，裡面就會跑出鹹鹹，粗粗的鹽。

（4） 內海海濱

好不容易，好不容易，終於做出一顆鹽。為了要吃一顆鹽，要曬好多太陽，要泡好多水，要流好多汗，要花好多好多腦筋。為了要吃一顆鹽，再辛苦都值得。

陳永華帶著他的部下，到處尋找適合曬鹽的地方。鹽真是太重要了，沒有鹽，就不能醃漬鹿皮跟鹿肉了；沒有鹽，吃飯就變成一件好無聊的事。該去哪裡曬鹽呢？（看地圖，標示出台江內海）

他們找到三個適合曬鹽的地方，一個叫「瀨北」，一個叫「瀨南」，一個叫「洲仔尾」（標示位置）。靠著太陽跟風，還有乾淨的海水，鹽一堆一堆的載進熱鬧的府城，載到舌頭上，嘴巴裡。

（5） 大洪水

有時候海會很溫柔，慢慢的把水沖進鹽田裡面，等陽光幫他按摩，等鹽從水裡面睡醒。有時候，海也會很生氣，會跟河一起發怒，用力把鹽田砸碎，把所有辛苦建造出來的東西都帶走。

大洪水沖進鹽田裡面，帶來好多水，好多沙子跟泥土。帶走好多工具，好多快做好的鹽，還有好多人的性命。鹽田的工人們搬走了，去找新的地方曬鹽。為了要吃一顆鹽，要冒好多好多危險。

兩百多年前，一場大洪水沖垮了洲仔尾南邊的「洲南鹽場」。他們搬到現在的七股，蓋了第二代的洲南鹽場，卻在一百多年前又遇到了大洪水。那場大洪水把台江灌滿了沙子，海水消失了，該到哪裡去找鹽呢？

（6） 吳尚新

那時候台灣的知府，找了一個叫做吳尚新的商人來想辦法。吳尚新一直往北走，找到了一個叫做「布袋嘴」的地方。這裡有倒風內海溫柔的海水，鬆軟的土地，有力的海風，跟充足的陽光，正是曬鹽的好地方。

吳尚新跟當地養魚的人把漁塭買下來，用土填滿，壓平，蓋成鹽田。這是第三代的洲南鹽場。吳尚新招攬了好多工人，來幫他工作。他本來就是台南的大商人，現在又有了一大片鹽田，從做鹽到賣鹽，都由他來負責。靠著鹽，他賺了好多好多的錢，變成台南最有錢的人之一。到現在，大家還記得這個「枋橋頭吳」，他家豪華的庭院，也變成大家放假去玩的地方。

（7） 洲南鹽場（1）

為了吃到一顆鹽，住在台灣的人，一直在找更好的辦法。吳尚新在鹽田裡加了好多新設備。水從大海沿著引水到流進來，流進進水池，讓雜質沈澱。再從一條小水道，流進一大片的「水區」（chúi-khu）。在水區裡，太陽輕輕按摩海水，一些水慢慢的蒸發了。變得更鹹的水，繼續沿著水道流，流進小小的「坪仔」（pêⁿ-á）。在鹽田裡工作的「鹽工」（iâm-kang），拿著「鹹度仔」（kiâm-tō͘-á），測測看鹵水夠不夠鹹了。更鹹的鹵水，又流到可以遮風避雨的「滷缸」（ló͘-kng）裡面，最後才流到「田格仔」（chhân-keh-á）去慢慢結晶。

海水流過土地，再加上風跟陽光的幫忙，還有鹽工辛苦的工作，才能得到一顆鹽。

（8） 洲南鹽場（2）

為了吃到一顆鹽，要忍受好多辛苦跟危險。有的鹽工腳被竹籃子割傷了，傷口泡在鹽水裡，又刺又痛。有的鹽工長時間扛著好重的擔子，肩膀跟膝蓋都受傷了。看看這幾張照片，在這個地方工作，還有可能發生什麼危險？（照片）

（9）為了吃到一顆鹽（2）

聽了這麼多故事以後，你再看看這把鹽。你有沒有覺得，它變得跟原來不太一樣了？

後來，大概在40年前，政府在苗栗一個叫通霄的地方，蓋了一個專門造鹽的工廠。它可以用電，直接把鹽從水裡面分離出來。不用風，不用太陽，也不用土地。只要海水流進機器，就可以自動做出鹽巴。

在10年前，全台灣曬鹽的鹽場，都不再曬鹽了。外國的鹽比台灣更便宜，而且大家又受不了曬鹽這麼累的工作。但是，還有一群人留在洲南鹽場，留在這個叫做布袋的地方。他們在這裡曬鹽，也帶其他人來曬鹽。帶其他人來看看，一顆鹽背後有多少故事。

你也可以來這裡試試。光著腳丫，踏到鹽田的水裡，土裡，把自己當成一顆鹽，吹風曬太鹽。為了吃到一顆鹽。