文字：士哲
「動腳動手」系列活動，已經在台南塾辦了三年了。每一次活動，我們都帶孩子去認識一則在地的故事，或者認識一種特別的人。這次的動腳動手，是兩者合一。我們來到水林，認識一群特別的農夫。
水賊林，是水林的舊名。據說這裡早期是大海賊顏思齊的根據地，而有這樣的名稱。這裡有一群不使用農藥，化肥，採用友善土地方式耕作的農民，組成了水賊林友善土地組合。水賊林的作物，以雜糧（黑豆，黃豆，綠豆等等）和稻米為主。這個組織的靈魂人物，就是我們聯繫的蔡刀大哥。蔡刀大哥非常好客。在我們前往水林拜訪後，二話不說答應協助辦理活動，提供了許多活動的點子，並且出借自己家，當作孩子們住宿的據點。
我不認為食農教育應該複製各種對「農業」以及「農民」的刻板印象。
譬如：農民總是戴著斗笠，包著頭金在大熱天工作；「鋤禾日當午，汗滴禾下土」；因為農產品很便宜，所以農民只能得到很低的利潤。這些印象，或許都有部分的真實，但很多早就已經脫離現實，卻時常被不經檢視的輸入小孩的腦中。像是，我跟孩子們在第二天早上有過這段對話：
當時，大概是早上九點多，天氣已經很炎熱了。
我：「小孩，你們熱不熱？」
孩（一齊）：「熱！」
我：「農夫辛不辛苦？」
孩（一齊）：「辛苦！」
我：「阿呆！」
小孩一時全都愣住了。
我：「這個時候，農夫早就回家休息了啦！你們昨天沒聽小康說他4:30就起床嗎？他幹嘛要4:30起床？」
孩：「因為那時候比較涼！」
破除這些看起來理所當然，卻是錯誤的刻板印象，是（尤其是對都市小孩）了解農業和農民的第一步，也是我認為食農教育需要面對的重要課題。刻板印象往往都是反思的起點，譬如，對「有機」和「慣行」的反思也是。由於大多數能讓小孩進行「體驗」，或「產地旅行」的，大多是友善土地的小農。因此，小孩往往會產生一種印象：「有機 / 友善」耕作是絕對好的，而「慣行農法」（使用化肥，農藥的農法）是絕對壞的。但這樣的邏輯太單一，也太單薄了，也沒有帶小孩面對到，多數農民仍然使用慣行農法的現實。
綜合來說，我心目中的食農教育不是一種傳教式的「價值傳播」。不是要從「農民很辛苦」去讓小孩體會「食物的可貴」。不是說體會食物的可貴，不是重要的事，而是，還有更多更合理，也更合乎現實的辦法來傳達這種觀念。我心目中的食農教育，是公民教育的一個環節。一個良好的公民，應該能夠對社會的各個環節，有初步的基礎知識，以便能對公共議題做出適當的判斷決策。那麼，農業絕對是不可或缺的一個層面。小孩必須從「人」去認識，從「事」去體驗，從「議題」去切入思考，在這些層次中，發展自己的認同與判斷，避免被動接收各種刻板印象。
在這次的動腳動手裡，我們也這樣發展了我們的活動。這幾天陪著我們的「人」，是水賊林的年輕農夫，小康。第二天早上，我們參與小康的工作，讓孩子們體驗「事」。「議題」的部分，則在第一天早上，由我和博霖設計了一個教案，和孩子們談農業的「產銷」。
我們設計了一套遊戲，呈現出一般的產銷模型，讓孩子們認識大賣場，菜市場，以及其他各種店鋪中的農產品，是怎麼從產地轉賣到消費者手上。在遊戲規則裡，我們盡可能按照事實，把各個轉賣所得的利潤呈現出來。譬如，一個在菜市場裡售價「10」的蔬菜，中間的金額分配，可能轉賣了兩個行口，分別得到「2」、「3」，運輸費用也要計算進去，遊戲裡設計為「1」，販仔也獲得了「3」。這樣算起來，「2+3+1+3=9」，這樣子，農民得到的，其實是最後的「1」。產銷實情的比例，也大致就是如此。
在這套紙牌遊戲裡面，孩子們要盡可能組成一條產銷鏈，組成一條鏈子，才能算分。每一張牌上面，都寫了那張牌的位置轉賣的所得，這些所得，就是玩家的分數。也就是說，轉賣獲得越多錢，就越高分就對了啦！牌卡可能是生產者，或者消費端（全聯，賣場，市場等等），也可能是各式各樣的行口（在此遊戲中以青果行為主），碾米廠（稻米就需要經過這個），或者產銷班。
牌卡的設計，我們特別把「運輸」牌安插進去（這得要感謝湯食家善良的老闆娘提供的建議）。運輸佔掉了農產品重要的一份成本，每一條產銷鏈，沒有運輸牌就無法成立。要構成一條產銷鏈，可以從末端（消費端，全聯，賣場，市場等等）開始，也可以從前端（生產端）開始。所以，就很有可能會出現有農產，卻無法銷售；或者反過來，有銷售店鋪，卻沒東西可以賣的狀況。這些狀況，就成為跟孩子們討論的契機。
我先呈現了遊戲中的一個大問題給孩子們看：生產者，只拿到總金額的1/10左右。我們檢查了每一條產銷鏈，發現大約都是如此。奇怪，那麼其他的錢，去哪裡了呢？有孩子說是消費端最後一個通路商拿走了，但我們算了一算，發現中間的盤商們拿走更多，因為，往往都轉賣超過一次。
但這樣子合理嗎？孩子們的直覺是，不太合理。阿芊說，假設終端是8，農民至少應該拿6才對。但是，如果要讓農民拿6，要怎麼改呢？
有兩個神奇的方案冒了出來。阿芊說，乾脆，把中間所有盤商都全部取消。這樣子，只剩下生產跟終端的盤商兩邊，不是很好？阿芸甚至說，要把終端的盤商也拿掉，只剩下農民那端！可是，如果這樣，那我們是要怎麼去買東西啊？
小孩說，就自己去找農民啊。阿芊也說，就每個農民都在自己家門口擺攤，這樣子不就好了？但是，這麼做其實會有不少問題。我請小康分享，他每天需要工作多久。小康說是六個小時。既然要工作六小時，那還有多少力氣擺攤跟顧攤呢？
孩子們開始找各種說法。譬如，可以找其他人幫忙，家裡還有小孩等等。但是，很多小孩都已經離開農村。找人幫忙，又需要錢。這樣子不就跟去賣給行口一樣了嗎？
孩子們又說，可以幾天擺攤，幾天種田。可是，有的作物是不能久放的。有時遇到天災，又得要搶收。這樣子，幾天擺攤，能夠把貨銷掉嗎？孩子們說冰起來。但是，倉儲設備可是要錢的呢！
談了這麼多，只為了說明一件事：盤商有很重要的功能！他們拿走了不少錢，也完成了產銷裡重要的任務！
但是，有一群人，難以加入這個圈子。他們，是友善耕作的小農。產量低的小農們，如果再被產銷鏈剝幾層，就很難餬口了。那麼，該怎麼辦呢？
這遊戲中還呈現出了另一個現象：生產地，和銷售地，總是不一樣的。但是，如果以有機的農產品來說，城市買到的機會總是更高。那麼，像北港這個地方，其實有很多友善耕作的農民。要如何讓這些農民，跟北港的消費者碰頭呢？
阿芊說，應該把這些農產品集中起來！這個答案，很接近了。我告訴孩子們，有一群人想到一個辦法：開一家店。
在孩子們進到土香之前，我建議孩子們來幫土香考個試。看看這間店是不是真的能夠解決這些問題。該考哪些事呢？我和孩子們一起擬定了一些問題：為什麼要開這間店？賣出某樣東西，農民可以拿到多少錢？以及，我們決定也問問小康，他真的有拿到那麼多嗎？
來到土香。孩子們領取今天晚餐需要用到的食材卡，開始採買。店長翁大哥和翁太太熱情招待，切了好多火龍果給我們吃。孩子們一樣一樣挑選，有時候不認識的作物，就跟大人詢問一下。一下子，我們就挑到了需要的食材。
博霖帶大家清點，我趁機問大家，要來考試嗎？
孩子們來幫翁大哥考試了，翁大哥熱心的回應孩子們所有問題。他介紹了土香的來歷，並解釋他不是「老闆」，而只是幫忙顧店的「店長」。土香是為了讓這附近友善耕種的農民，有一個可以在地銷售的據點。農民要負責自己運貨過來，價格，也都由他們自己來訂定。孩子們拿起一包小黃瓜，那包小黃瓜五十塊錢。他們問翁大哥，農民拿到的錢是多少呢？翁大哥解釋，種小黃瓜的農民，一共可以拿到四十塊錢。十塊錢要給土香，因為這裡的店要店租，也要水電費，還有請人來管帳跟顧店。這十塊錢，就變成這裡的營運基金。
孩子們也問了許多關於農產品的問題，譬如南瓜的栽種，和小黃瓜的栽種等等。我們看到了南瓜上面的凹洞，其實是果實蠅的蛀孔，但南瓜可以自行癒合。孩子們後來又去問了小康，不過小康的產品目前還沒有賣到這裡，所以無法回應。
我跟孩子們討論這個比例，他們都覺得，這個比例是合理的。孩子們確實靠著自己尋找的資訊，來進行判斷。我們也看見了一群有活力的人，試著自己解決，他們所看見的農業問題。
水賊林，土香，以及複雜的農業產銷。第一天早上，孩子們就在緊湊的採買，和困難的議題討論中度過。下午等著他們的，是一段有些艱辛的旅程。
中午，我們在北港市場裡吃飯。我和孩子們吃一間素食自助餐，博霖則帶孩子們去其他地方吃飯。我們這邊，發生一件值得深思的事。
素食自助餐店，中孩子們每人夾了自己想吃的菜。老闆娘經過時發現一個孩子飯都沒吃，於是告訴他：「飯沒吃完，就不能回去。」
同桌的三個孩子看了他一眼，沒多做反應，繼續吃飯。我好奇的追問他們三人，對這句話的感受。
要升六年級的阿承說，他聽了很生氣。因為他才不能這樣規定別人。
被針對的阿惟說，他沒有任何感覺。我追問他是否知道這句話是假的？他很明確的告訴我，他知道這是假的，沒有這種事。但是，他確實在不久之後，開始吃白飯。
阿惟的朋友阿蓁說，他聽到，覺得很自責。以前，他的阿嬤也會對他說這樣的話。他聽到就會覺得自己很不好，為什麼沒辦法把飯吃完呢？
一句話，三種詮釋，三種感受。
大人們，使用語言之前，仔細想一想，你到底想教什麼？
蝙蝠館原本是蘇秦村的衛生所，在蘇秦村的誠正國小。蝙蝠館與國小是一體的，許多蝙蝠箱也設在國小裡，國小孩子們，也要負擔起照顧，甚至是參與解說的責任。
館內的大姊們帶孩子看了介紹影片，然後出去賞蝠。看了蝙蝠箱中的東亞家蝠（黃昏常見的那種黑蝙蝠），以及稍大一點的高頭蝠，我們來到學校裡的樹下，尋找著名的黃金蝙蝠。一開始找不到，後來才發現，其實滿樹都是！
我們找到了不少黃金蝙蝠，另外也參觀了館內的標本，並聽了蝙蝠的聲音。這裡的導覽人員對小孩有經驗，也幫助沒有辦法好好聽導覽的孩子們找事做。雖然他們採用與台南塾不同的教學模式（館內使用獎勵，但台南塾不這麼做），但這裡的寶藏，豐富又精緻。
這段路程實在是不短，我們本來預測，小孩會被我們操壞，甚至還在路上預備了車輛準備接送。但今天下午的天氣實在太適合走路了，沒下雨，又不會過熱，涼風徐徐。孩子們走了五六公里，沒有一個人喊累！甚至幾乎沒什麼休息！
走到水林附近的顏厝寮村外，我們進到一片農田，玩了起來。這是已經收割完的農田，大片的泥巴。習慣這樣玩的孩子們下到田裡，奔跑起來。幾個沒這樣玩過的孩子們，在旁邊觀望。大人和小孩們一起邀請他們，下來吧。幾個孩子也跟著下來，在田野間狂奔。
兩支腳都是泥巴。有的孩子會害怕這種黏稠的觸感，那麼，就忍耐一下吧。習慣各種感覺。跨過感覺的界線，是件重要的事。包括踏在柏油路面，那種微微刺痛的感覺。
晚餐，有炒南瓜，南瓜粥，鹹菜鴨，金沙絲瓜，炒青菜（地瓜葉），涼拌小黃瓜，洋蔥炒蛋，以及一大鍋番薯籤飯。要完成這些東西可不容易啊。孩子們煮菜的經驗多半很少，半拼半湊，做出了半桌。剩下半桌，就由大人來協助解決。
孩子們大讚好吃！銷路最好的事洋蔥炒蛋，還有涼拌小黃瓜，一下子就清空了！鴨湯非常好喝，但鴨肉比較硬，小孩咬不太動，就由大人來慢慢啃。這次買的南瓜非常甜，南瓜粥滿滿都是南瓜的甜味。一桌菜，讓在地農民的汗水，和我們大人小孩的汗水融在一起。
第一天的行程，真是非常非常勞累。孩子們雖然喊著要熬夜，但到了十點半，大多數孩子，都已經累得睡著了。
第二天早上，我們跟著小康，去到水賊林工作跟聚會的根據地，「蚵博館」（因為三不五時就在這裡烤蚵仔XD）。走過去的路程不近，大概有兩公里多。出門十九點多，太陽不小。我們頂著大太陽，走了過去。
這是一批意外產生的豆子。當初在種植的時候，意外把黑豆和黃豆種在一起，結果產生了一批雜交的奇怪豆子。裏頭有黑豆，有黃豆，還有不黃不黑，又黃又黑的怪怪豆。裡頭，只有黃豆可以賣錢。黑豆跟怪怪豆要放一堆，黃豆要放一堆，已經發霉或品相不好的豆，又要另外放一堆。聽起來簡單，可是大工程啊！這豆子好大一箱！
孩子們分成兩群，挑起豆子。挑的速度實在不快，而且，這批豆子看起來損失慘重，可以賣出的黃豆，實在沒有多少。孩子們挑了四五十分鐘，也只挑出一小堆。
挑選的過程中，小康分享各式各樣的農業知識。譬如，為什麼往往都要水旱田輪作。水賊林往往都是種一季雜糧（旱），種一季稻米（水），主要的原因是因為，水田與旱田會有不同的病蟲害，這樣子交替，可以避免害蟲不斷繁殖。小康說著，我試著幫小孩進一步解釋。這些，都是小康務農以來的農民經。
接近中午，我們離開蚵博館。中餐。離開水林。
這一趟動腳動手，活動繁重勞累，但也收穫滿滿。最重要的，或許是讓自己的腳沾滿泥巴，以及，第一次和一個農夫共處一天一夜，和他變成朋友。
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