文字：家蓁，士哲
（1）城下
今天的活動，從這張圖片開始。
這是一個什麼地方呢？有小孩說是房子，有小孩說是廟。確實長得有一點像廟，但是下方有個圓拱形的洞，這間廟怎麼會開洞呢？又有小孩說，長得有點像城門，咦，不就是外面不遠的那個東門城嗎！
這張圖，就是從前的東門城。那，在這座城門下面，可以做些什麼呢？
可以做的事情，可多了。小孩說可以下棋，可以跑跳，可以行走，可以在一旁畫畫或素描，大人還會在這裡抽菸。旁邊有一支電線杆，厲害的人，可以在這裡玩爬杆。還有小孩說，這裡可以打仗，不是玩遊戲的打仗，是真的打仗。確實是這樣，歷史上，這裡就發生過好多慘烈的戰役。
同一個城門，可以做好多不一樣的事。人們在這裡生活，休閒，也掠奪，鬥爭。
但，還有些事情沒說到呢。這圖片裡面也有些人，他們是在做什麼呢？有眼尖的小孩看到，他是在挑擔子。挑擔子，要做什麼呢？賣東西或運東西。我拿出一包五顏六色的麵，給孩子們看。這件事情真是很難想到，在城門底下，可以賣麵！我們今天要去的地方，就是一間從前在東門城下，現在移到市場裡的三代老麵廠。
我打開幾包麵，給孩子們研究。有淺藍色的麵，有淡紅色的麵，還有咖啡色的麵。這些麵跟平常吃的麵，確實不太一樣。有孩子發現，顏色不同，平常吃的麵是白的（有孩子說是黃的）。但這些麵，有特別的顏色。這顏色是怎麼來的呢？有孩子說是用色素，但是這間麵廠不添加色素的，那是靠什麼呢？還有小孩嘗了幾口，這樣直接吃，就覺得香香的，還有小孩覺得有一點爆米花的味道。這種麵是怎麼做出來的呢？又為什麼要在城門底下賣呢？
我們出門，找答案。
仁慈商行就在東安市場裡頭。從長榮路轉進去，右手邊就會看到了。我們鑽小巷子過去，到的時候，老闆一家人已經在裡面等著了。老闆娘教我們戴上一個簡易的帽子，和口罩，防止頭髮跟口水跑到麵裡面。帶著標準裝備，我們到隔壁的廠房，一探麵的身世。
窄窄的廠房，放著兩台機器。一台是新買的自動化機械，另一台則是舊式的，保留了許多手操作的部份，要以手把切割出來的麵條取下來。老闆站在製麵機上，請孩子們上來看看，裡頭麵粉翻絞的樣子。老闆說，這跟做麵包的麵團揉法又有不同，麵團比較像用揉的，做麵則比較像用翻絞的。
整趟麵條的製程，先是倒入麵粉，加水揉麵，然後由機器輾平。輾平的麵皮很長，要用一條桿子做軸心捲起來，捲成一大捲，在重新輾壓。這種重複輾壓的過程，會可以讓麵團一層一層疊加，做出彈性。這些困難的工作由老闆負責，孩子們則是一人分到一塊揉好的麵團。拉一拉，竟然不容易拉斷，充滿彈性！
這些麵團再輾平切割後，就是麵條了。老闆讓孩子們試試看，用手來把麵條取下來。等大家都取完以後，再來把麵摺起來。
摺麵可不簡單。從機器上取下來的麵條，不能弄亂。弄亂了以後，長短不一，摺不漂亮還好，嚴重點就根本摺不起來。拿再手上的麵條，先轉一圈，讓中心的位置扭轉個180度，然後放在掌心對摺。不要太用力，輕輕放下，放到竹簍上面。讓太陽曬個兩天，就是我們買到的麵了。
除了做麵以外，老闆的媽媽也教我們包水餃。我們做出來的一部分麵跟水餃，都會變成中午的午餐。阿姆包的水餃，一個一個都很飽滿，站得挺挺的，像元寶一樣。我們這些大人跟小孩包的就不同了，有躺著的，有扁的，有圓的，有方的，千奇百怪。既然是自己要吃的，也就都無所謂了。元寶形狀是挺美的，但誰說水餃就一定要是元寶呢？
摺好的麵端到製麵廠的二樓，讓風吹，讓日曬。用時間讓它散發芳香。
在製麵包水餃的空檔，有些孩子開始跟這個製麵的家庭，問起了更多麵的故事。
有小孩問阿姆，為什麼要在城門下賣麵呢？這個問題我們出發前就討論過，有小孩說，應該是因為城門是很多人會經過的地方，生意特別好。我覺得這是對的，但阿姆說出了更詳細的內容：原來從前東門城下面是一個市場！再阿姆小的時候，東門城已經是圓環了，但圓環的車子還不多，可以很容易穿越進去。所以，附近的攤販都擺在城門底下，那裡，就變成了一個小市場。是到後來市場被政府遷到現在的東安市場，他們才在這裡租了一間房間（現在位置的隔兩間）。
人的身上總可以看見時代的縮影。生得晚的我，不曾經歷過「東門城市場」的時代，甚至對東安市場的印象，也一直是個沒落昏暗的地方。在言談和動手的經驗裡，一些歷史，默默被傳遞。
老闆請了幾個人來幫忙我們煮飯。聊著做著，水餃跟拌麵都好了，還有一大鍋玉米濃湯。每一個孩子都吃得津津有味。這不只是因為「自己做的特好吃」，而是真的非常好吃。真材實料，就能吃到本來的滋味。
臨走前，老闆給了我們一人一包麵。一包，裡面有五球。我覺得這真是太慷慨的禮物。從無添加的食材，到真誠的態度，仁慈商行真的用心在善待每一個人，在把傳統的技藝傳遞下去。來到台南東門，別忘了走一趟這裡，進到老麵廠裡，尋找一種在創新裡延續的傳統。
（4）東門城，巽方砲台
延續上午製麵體驗，下午我們要到東門城看一看老闆的阿公賣麵的地方，也想一想，以前的東門城，究竟是長什麼樣子呢？用來做什麼用啊？順道也到附近的巽方砲台走走。
特別想說，八卦似乎具有引起孩子興趣的特質，不僅是位置的對照，對於天、地、水、火、山、風、雷、澤的象徵，孩子們也十分起勁的一個一個詢問並記錄在紙上，甚至彩繪了起來，有個孩子畫出了精彩的意境八卦圖，在巽方有隻風中飛舞的蝴蝶、在離方的火裡燃著草、在坤方的地上爬了隻蝸牛、、、、、、我熱切的和孩子確認了是不是我發現的這個意思，她笑著點點頭，那時，我感受到孩子身上飽滿的創造力與詩意，只消細心的發現，看懂他的美。
台南塾出發的我們，估算著自己還在城外，要進東門城，就得往西走才行，但，哪裡是西方呢？現在東在哪、西在哪，羅盤該怎麼擺，才能指出正確的路？有人說看太陽、看影子，有人跑來問大人，也有人憑著對東門城的印象擺起了八卦，好一會兒定位完，一行人興奮的開始進城了。
「攻城了！！！」孩子們拔腿直衝入城門內，占領了城門口，上一秒還是台小牛車，一會兒可都成了盡忠職守的守城人，這下動作慢吞吞的大人們可不好了，晚了一步進城，就成了需要被檢查身分的攤販、小農，士哲和冠彰大概是商譽良好的商人，掙扎沒多久就被放行，我可苦了，就連開始賣起了糖果，還是被擋在門外，搬出了東門城內的禁止勒索碑，幾個孩子化身成官員把勒索我的部分守城人帶走後，還是有其他堅毅的守城人認真捍衛著，好吧，先不進城，那就繞繞城外吧。
在城門口內待久了，孩子們也開始四處探索了起來，東門城的另一邊寫著迎春門，在進城口旁立著告示牌，正說著東門城是用來舉辦迎春禮的故事，幾個孩子看了有興趣，士哲和冠彰便幫忙說給孩子聽，原來城外兩邊各擺有頭春牛與芒神，也和以往台南舉辦隆重的迎春禮有關，是在立春左右，祈求今年風調雨順、收穫豐碩的儀式，對農業時期，是相當重要的祈禱。
提到了立春，孩子們對城門外的二十四節氣神產生了好奇，這一個個圖像是怎麼一回事？有個孩子對這了解的很透徹，便開始為我們一一介紹了起來，原來這上面有文官、武官，有雷公、海龍王，還有好多不同的節氣神，這是堂孩子為我們上的戶外課，大人們也很專注的聽著，把舞台讓給孩子，孩子們也能像星星一樣，發出點點燦爛的光芒。
在東門城內待了一陣子，我們打算出發尋找巽方砲台，重新拿出八卦圖，討論著該怎麼定位，有幾個孩子憑著台南塾走來東門城的方向感，好快的就找到了東、西、南、北方，擺好了八卦圖，有孩子則是透過馬路上的路牌，找到了方向，也有孩子把八卦圖來回轉啊轉的，還是弄不懂哪裡是哪裡，幸好就算失去了方向感，也還有跟著大夥兒走走看這樣的方法，找到了東南方，於是我們重新啟程。
先往東、再往南、再走一小段東、然後再走一小段南，這是孩子們的策略，剛好有個孩子住在巽方砲台附近，帶給孩子們更大的信心，一行人拿著羅盤左瞧右瞧，想一想再往前進，畫面實在很有意思，說說走走，隱密不太好找的巽方砲台，還真的讓孩子們找到了。
待在巽方砲台的午後，是個既奇幻又舒適的午後。時間彷彿慢了下來、古代的痕跡、現代的人交錯在一塊，成了種一起的感覺，或許是沒有下一個要去的地方了，這裡是今日旅程的最後一站，慢下了心，更讓人能感受到這種氛圍。
沒多久，孩子們就各自發展了起來，坐在砲台上輕輕吹著風玩起小石頭、和修禪院裡的狗狗小黑玩、脫下鞋子靜靜走進修禪院裡參拜、探索著砲台內和砲台外大小不一樣的槍孔、玩起了看誰能把餅乾扔到砲台上的遊戲、你衝我跑的鬼抓人、、、、、、孩子們紛紛選擇了自己最舒適的方式，開始了真正的好奇，獨特性也在這些遊戲中，慢慢成型。
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