[530] Liām台南：喜樹仔

文：士哲

（一）  基本款路線

前四次Liām台南，我們走訪了府城的東西南北門。第五次，我們走出城外，來到喜樹仔（hí-chhiū-á）。

這學期規劃的Liām台南路線，我們特別想把「城內 / 城外」的差距拉出來。說到台南，往往想到的就是赤嵌樓，安平古堡，是孔廟。這些都是屬於府城舊城區，或者安平的地景，但慢慢的，不只對外地人，甚至對台南本地人，這些地景都霸佔了對台南的想像。但是，府城只是台南的一部分，而不是全部。府城從古至今，都是政經中心，同時也消費著嘉南平原上的各種資源。城外的「草地」（chháu-tē），一方面供應著府城所需，一方面也作為邊陲，發展著屬於自己的文化，自己的生活。把視野放大，這些文化與生活樣態，才是台南真正的基底。

喜樹仔位在鯤鯓（khun-sin）上面，根據考證，應該是六鯤鯓的位置，隔壁的灣裡，則是七鯤鯓。老一輩稱之為「死樹仔」（sí-chhiū-á），據說是因為鹹地種不活樹木所致。由於台江內海淤積，現在已經無法看到浮在海中的「鯤鯓」地貌了，但如果仔細踏過喜樹庄頭，還可以看見中間高，兩側低的地形。這樣一座海中的山，真的像極了鯨魚。這次的Liām台南，我們就從鯨魚出發。

我讓小孩對照這兩張地圖，猜猜看，我們現在所在的位置是哪裡。手繪地圖上的鯨魚，一共有七隻。古地圖上，什麼地方看起來會像七隻鯨魚呢？台江內海邊緣的七個沙洲，看起來應該最像了吧！

鯨魚的台語，一般說作「海翁」（hái-ang），但用在沙洲命名上，又有個特殊的說法「鯤鯓」。我們所在的萬皇宮，就是六鯤鯓，喜樹庄的大廟。大廟旁通往庄裡的老街，就是鯤鯓的龍骨（liông-kut）。今天，我們準備了許多照片，每張照片配上一段簡短的說明，當作今天讓小孩尋找的地景。這些照片包含了建築，神明，食物，動物。每一樣，都訴說著喜樹的故事。

問路

拿著照片，我們問路去。

每張照片有不同的任務可以解。有的，是要找一樣東西；有的，是要沿途觀察。這些卡片其實不是關卡，而是我們想幫助小孩進入喜樹的媒介。拿著照片，Ê早班的小孩進到市場，四處詢問。

萬皇宮前的早市很熱鬧，有魚有肉，有蔬菜水果，有小吃。我們穿梭在市場裡面，阿翔挑了一個阿桑，拿出麵粉酥的照片，問他這在哪裡。那時候，孩子們甚至連這東西叫什麼，都還不知道呢。是阿桑說了以後，孩子們才聽到「麵粉酥」這名字。

阿桑要我們去找一間「民安診所」，從旁邊的巷子進去。但是，民安診所又在哪裡呢？我們沿著阿桑指示的方向，發現一間派出所，就進到裡面去問。進到一個村落，廟宇跟派出所，通常都是打探消息跟補充資源最好的地方。派出所裡面的警察大哥跟我們指明診所的位置，然後說照片裡的東西叫做「麵粉粿」（mī-hún-kóe）。診所就在派出所對面，孩子們往那裡衝過去。

Ê晡班的小孩在不一樣的地方問路。走進喜樹舊庄頭，孩子們尋找著賣麵粉酥的餅店。庄頭的小巷小弄彎彎曲曲，沒什麼規則，一個閃神就會迷路。喜樹容易讓人迷路的程度，是已經到達我們要事先開會，提醒小孩的程度。連我們大人自己場勘的時候，都迷路了好幾次，而且迷路了以後，幾乎無法「報路」。憑著感覺走了半天，也找不到餅店。終於，我們在路邊遇到一群聊天的阿伯，熱心的幫我們報路，原來餅店其實就在不遠處！

山牆馬背

我們準備了十幾張照片，其中有一張，是所謂的「山牆馬背」。山牆，是傳統三合院側面的牆壁，馬背，則是屋頂上面，正中央用來壓住中樑的中軸。在喜樹，有各種形式的馬背。據跟我們介紹的文史工作者所說，可以找到與五行相對應的「木火土金水」各種形式。我跟孩子們介紹了這東西，一路上，大家便東指西指，東看西看。

一件平凡無奇的事情，可能產生意想不到的火花。本來我覺得，這是個有點無聊的關卡，孩子們不會太有興趣。沒想到一路上孩子們卻不斷指認，這是圓形的馬背，這是四角的馬背，這是弧形的馬背。有的小孩還看見，有鐵皮屋的屋頂上，也有看起來像馬背的東西。但另一個小孩說，那中間的地方好像不是實心的，是空心的，應該不算吧？

今天小孩多學了一件事，一件有點平凡無奇的事，卻可以多一種看事情的眼光。以後，看見老房子，他們知道可以看這個東西。教育要做的，也就是眼光的拓展與轉移。

扑樹仔（phah-chhiū-á）

場勘時來訪喜樹，幫我們導覽的蔡大哥提到一種植物叫做「扑樹仔」（phah-chhiū-á），是喜樹的特產。在喜樹這裡，以這種植物作為防風固沙之用，花瓣還可以吃（蔡大哥說他們都是炸來吃），樹皮可以搓成繩子，花蕊可以做胭脂（口紅），小孩子還會拿來黏在鼻子上。我沒聽過這植物的名字，直到見到本尊，才知道「扑樹仔」就是「粿仔樹」（kóe-á-chhiū），華語則稱為「黃槿」。

哪裡可以找到扑樹仔呢？找樹多的地方就對了。看看地圖，什麼地方樹最多，看起來應該是在活動中心附近。我們問到了活動中心的位置，原來廟口右轉，不用兩分鐘就到了。活動中心的後面，有一條水道，是以前鹽埕的引水道，水道旁邊，包圍著整個活動中心的，是一大片扑樹仔樹林。

扑樹仔能幹嘛呢？我們先吃吃看。

Ê早班的小孩，走到引水道旁邊，一棵一棵樹尋找，想找到還留在樹上的扑樹仔花。整個早上，好幾陣暴雨，滿地都是扑樹仔黃澄澄的花朵，有的看起來才剛落下，有的則已經躺在地上許久了。要吃，當然還是新鮮的好，找了許久，我們才找到一朵扑樹仔花。

洗淨後，放進嘴裡。什麼味道呢？有一點甜味，一點酸味，一點點植物的香氣，有一點點像蓮霧的味道。越靠近花萼的紫紅色部份，甜味就越濃，往上面的黃色部份，就比較澀了。

為了找花，Ê晡班的小孩更辛苦。僅有的花進了Ê早班的肚子裡，怎麼找都找不到新鮮的花朵。我們走過引水道，到更遠的扑樹仔樹林去尋找，還是一無所獲。我們只好找找地上，找看起來剛落下，又乾淨的花。撿了幾朵，沖洗乾淨。我吃起來的感覺，味道跟早上實在差多了。沒有甜味，只有澀味，連最靠近花萼處也是如此。有小孩說，這吃起來像是萵苣，真的有點像。萵苣還有點脆，花瓣倒是軟啪啪的，真的不太好吃。

我們只好繼續尋找。找了許久，又在另一側的樹林裡找到兩朵。這兩朵扑樹仔花比較特別，不是黃色，而是偏紅。吃起來的味道比掉在地上的花朵好一些，但還是不及早上的。吃著吃著，小孩們開始發展出各式各樣的遊戲。

我把扑樹仔花的花蕊在手上搓揉，紫紅色的花粉慢慢暈開，真的，可以做胭脂。孩子們蒐集好多好多的花蕊，到處塗抹。花粉一開始看偏紅，但會著色比較久的，是深深的紫色。有孩子在臉上塗抹，手上塗抹，鼻子上塗抹，看起來青一塊紫一塊，好像才剛打完架。孩子們在扑樹仔樹林裡穿梭，蒐集了許許多多的花蕊，太陽慢慢西斜。

麵粉酥

麵粉酥的照片很吸引人，孩子們都想過去吃吃看。不過，可真不好找。

喜樹的巷子複雜，但餅店其實是位於比較中心的部位，是喜樹最熱鬧的街道，現在有做出喜樹老街的牌子。找到老街，沿著走，用心看，就能找到餅店。雖然是沒有招牌的店舖，還是可以看見裡頭滿滿的餅。

孩子們走進餅鋪，這個地方，可以問到什麼故事呢？還是先別問，吃一口麵粉酥再說！

來場勘的時候，餅店老闆就大力推薦他們的麵粉酥，還有四果餅（sù-kó-piáⁿ，當地又稱「菜餅」）。這兩種產品，都經過老闆精心研發。麵粉酥吃起來不油膩，很清爽，連袋子上都不會油油黏黏的。四果餅則是改良過餡料的大餅，以果乾做餡，吃起來很特別，酸酸甜甜。小孩把買來的麵粉酥吃得乾乾淨淨，好大一個，只要四十塊錢。到了問故事的時候，小孩卻有些猶豫。

說起來，這次找故事的活動比較有難度。只有照片跟一點點文字提示，要問出問題很不容易，等於要從照片裡面發現故事出來。對小孩來說，這需要一點統整的能力，再加上語言不是很通，小孩就問不太出問題來。

阿翔跟阿芊各自鼓起勇氣發問了，詢問麵粉酥的作法。老闆說「要用炸的」。這時候其實需要一點追問的技巧，才能讓老闆說出更多，但這對小孩也是難了點。我幫忙追問，老闆開始說到要用麥芽糖，和白糖。另外，麵粉要用中筋的，低筋則是用來做餅。小孩在外面發現了一個油鍋，老闆說，那個就是他炸麵粉酥的油鍋。老闆還說了許許多多他賣餅人生的故事。說起他以前在市內（指台南市）拜師學藝，一般人三四年就出師，他是七年才出師。因為太年輕了，早出師怕人說話，但也趁這機會把師傅的手藝都學完了。興盛的時候，整個南區沿海，往南一直到白沙屯，所有國小都買得到他做的麵包。他還賣過日式小點心，泡芙，麻糬，當作是辦桌最後的小點心。他一樣一樣細數點心的作法，可以加什麼配方來讓口味更濃郁。老闆說，麵包店裡面看得到的，很少有他不會做的。這一身功夫手藝，不知該怎麼傳授出去？

喜樹原早六鯤鯓

走過喜樹。我們回到大廟唸歌。早上陰雨，在廟裡，下午晴朗，在廟口階梯上。下面是今天的唸唱的歌詞，和影片。

喜樹原早六鯤鯓

袂輸海翁浮水面

三尊王爺來做陣

致蔭庄頭顧庄民

扑樹開花酸甘甜

花心紅紅做胭脂

麵粉酥酥厚芳氣

囡仔食甲笑微微

上午梯

下午梯

（二）Ê早班

卡拉OK

我們走過活動中心，這裡既是台南南區的圖書館，也是社區的團康中心。早上經過的時候，裡頭的阿公阿嬤正在唱卡拉OK。阿翔說聽起來真好聽，想進去裡頭聽。其他小孩也想去，我們就一起進去裡面，聽阿公阿嬤唱歌。

孩子們找到位子坐下，阿公阿嬤們看見孩子，就堆得滿臉笑容。有一位阿嬤過來跟我們說話聊天，還要孩子們也上去唱一唱，一首十塊錢。我問了孩子們的意見，大家當然有點害怕，不敢上去。我們就坐在一旁聽，阿嬤唱完換阿公，阿公唱完又換阿嬤。有小孩稱讚，真好聽。我跟阿嬤說，恁遮攏出歌星neh！阿嬤不好意思的笑。

孩子們聽到都入迷了，癡癡的看著台上的阿公阿嬤，不想離去。過了好一陣子，我們才離開這個地方。

喜樹的卡拉OK。今天，小孩們參與了喜樹的一段生活。

尺磚

喜樹的蔡大哥跟我們介紹了「尺磚」（chhioh-chng）。這是一種比較舊式的磚頭，比較扁，重心穩，長度正好是一尺，所以稱為尺磚。

該怎麼把這件事情帶進孩子的世界呢？有好多種方法。

第一種方法，帶小孩到老房子前面，指著磚頭說：「尺磚」。這大概是最常見到的方法，不過效果不是太好。為什麼呢？簡單說就是「沒感覺」。

第二種方法，告訴小孩，有一種磚頭叫尺磚，看看照片，讓小孩在村莊裡找出尺磚。這方法比較費時，但是效果肯定好很多。有參與，就有感覺。尋找就讓小孩感覺這是「自己的」。

第三種方法，是我們這次用的方法。我們先拿照片給小孩看，說有一種磚塊叫做尺磚。到了現場，再拿出一把尺，讓小孩量看看，是不是真的有一尺（30cm）？量完以後，來摸摸看，跟一般的磚頭觸感有沒有不同？看一看側面，是薄還是厚？用這種磚頭，有哪裡比較好，還是比較壞嗎？

越多討論和體驗，這東西就越是小孩自己的。小孩摸摸尺磚，恩，好像已經化成灰了？

（三）Ê晡班

（1）扮仙（pàn-sian）

出廟門，正在演戲，我們坐在台階上，看戲。

小孩們聽不太懂，有些台詞，我也聽不太懂。我們似懂非懂的看，下午的陽光很烈，卻沒有人移動腳步和目光，直到糖果跟錢灑了下來。

旁邊的人潮湧了出來，我們也衝了過去，糖果和銅板，孩子們在地板上尋找的，裝了一口袋。有的孩子從後台看見演員們的身影，有的孩子已經把糖果放到嘴裡，有的孩子拿著剛撿到的一塊錢銅板，得意的說這是我的錢。後來，在餅店裡面，他跟我借39塊錢，想湊一個麵粉酥，被我拒絕了。

不太懂的一齣戲，但孩子們都已進入其中。

（2）圖書館

Ê早班去聽卡拉OK，Ê晡班進圖書館，看書去。

南區圖書館的兒童閱覽室很不錯，舒適又有許多藏書。孩子們進到這裡，根本就不想離開了。這裡是小孩的天堂。

在圖書室裡待著，我有一點擔心，小孩會不會就這樣下去，不離開了？但是，硬拉他們離開，有好處嗎？這理頭有好多值得想的問題。是因為這個活動的主題不是這個，所以拉他們離開？是因為這樣讓活動的費用變得不值得了，所以拉他們離開？是好不容易待在圖書館裡面，所以拉他們離開？還是因為我自己覺得，這樣會對不起小孩的爸媽，所以拉他們離開？

千絲萬縷。其中哪一點，是關於教育的呢？是為孩子，為爸媽，還是為我自己？不區分清楚，就不能好好跟孩子們談，也可能會冠冕堂皇的把小孩當成工具！

幾經考慮，我決定就讓孩子們待在這裡，待一陣子。對小孩來說，來參加Liām台南，不只是來「學」，也是來「玩」。玩就是放縱去做自己想做的事情。平常都憋了這麼久，幹嘛急著阻止他們呢？當然也可以氣急敗壞的把他們拉出來，但這就是把自己的責任推到小孩身上了，是在要求他們盡不屬於自己的責任。不進活動，難道不會是因為活動爛？難道不會是因為，對小孩來說玩更重要？硬拉小孩，難道不是在強逼小孩承擔大人急躁的心？

小孩在裡頭玩了一陣子，我建議，不如去外面的遊樂設施，玩個過癮。孩子們覺得這建議不賴，就出到外面。一看活動中心旁邊，咦，這不就是照片裡的扑樹仔嗎？接著，他們發展了一個下午的扑樹仔遊戲，忘了遊樂器材這回事。

好像先岔題出去，又再重回主題，其實對孩子來說，還不都是一回事。

要跟孩子溝通，先跟孩子站在一起。無論何時，這都該作為教育的準則。